Om de houdbaarheid fan iten te ferlingjen, brûke de measten, neist gekookt iten en loftdroege iten, koken, sterilisaasje, befriezen en fakuümferpakking, en guon foegje sels konservative additieven ta.Hoewol dizze metoade lykwols de houdbaarheid kin ferlingje, sil it iten maklik syn natuerlike smaak en smaak ferlieze.Mei de rappe ûntwikkeling fan technology foar itenferpakking kin it tapassen fan oanpaste sfearferpakkingsmasines foar it behâld fan iten de houdbaarheid fan iten sterk ferlingje, de fiedingsstoffen fan iten beskoattelje en de natuerlike smaak behâlde.
It wurdt begrepen dat de oanpaste sfearferpakkingsmasine (MAP-masine) benammen brûkt modifisearre sfearbehâldtechnology om de lucht yn it pakket te ferfangen troch in beskermjende mingd gas te brûken.Troch de ferskate rollen dy't ferskate beskermjende gassen spylje, kinne se de groei en reproduksje fan 'e measte baktearjes en mikroorganismen goed remme dy't fiedingsbederf feroarsaakje, en de respiraasjesnelheid fan produkten (fruchten, grienten, seafood, fleis, ensfh.) ferminderje. It iten kin wurde hâlden farsk, dêrmei ferlingde de houdbaarheid en houdbaarheid van deprodukt.Yn 't algemien wurdt de houdbaarheid fan iten ferlingd fan 1 dei nei mear as 8 dagen.
Tsjintwurdich wurdt it tapassingsbereik fan ferpakkingsmasines foar oanpaste sfear mear en wiidweidiger, fariearjend fan fruchten, grienten, fleis, oant ferskate braised grienten, pickles, akwatyske produkten, gebak, medyske materialen, ensfh. fan iten.Under harren, as minsken betelje mear omtinken oan de kwaliteit fan fleis, gekoeld fleis is hieltyd mear wurden de mainstream fan fleis konsumpsje, besettein tanimmend oandiel yn binnen- en bûtenlânske merken.Op it stuit, troch it tapassen fan oanpaste sfearferpakking op ferpakking fan kâld farsk fleis, soarget it net allinich foar de frisheid fan kâld farsk fleis, mar soarget ek foar de kwaliteit en feiligens fan it fleis.
It is wier dat it moat wurde opmurken dat de wichtichste technyske punten yn it brûken fan oanpaste atmosfear ferpakking binne, earst, it gasmixing ratio, en de twadde is gas mixing ferfanging.Neffens technysk personiel, it behâld gas yn kontrolearre atmosfear behâld ferpakking bestiet algemien út koaldiokside, soerstof, stikstof en in lyts bedrach fan spesjale gassen.De gassen ferfongen troch ferskate fiedingsmaterialen en de gasmixferhâlding binne oars.Sa ferfangt fruit en griente meastentiids it gas yn 'e ferpakking troch soerstof, koalstofdiokside en oare gassen.
Net allinich dat, de konsintraasjes fan ferskate minggassen moatte yn in bepaalde ferhâlding wêze, net te heech noch te leech, oars sil it net allinich de frisheid fan fruchten en grienten net behâlde, mar kin ek de bederf fan iten fersnelle.Yn 't algemien is de soerstofkonsintraasjeferhâlding 4% oant 6%, en de koalstofdiokside-konsintraasjeferhâlding is 3% oant 5%.As de konsintraasje fan soerstofferfanging te leech is, sil anaerobe respiraasje foarkomme, wêrtroch fermentaasje fan lycheefruchten en weefselnekrose feroarsaakje;oarsom, as de soerstof konsintraasje is heech en koalstofdiokside is leech, it stofwikseling fan fruit en grienten sil ôfnimme, koarter de planke libben.
2
Yn ferliking mei fruit en grienten hat de oanpaste sfearferpakkingsmasine dy't brûkt wurdt foar gekookt iten in folle hegere ferhâlding fan farsk-hâldend mingd gas.Koaldiokside is bygelyks 34% oant 36%, stikstof is 64% oant 66%, en it gasferfangingsnivo is ≥98%.Om't cooked iten maklik baktearjes en mikro-organismen kin fokken ûnder normale temperatuerbetingsten en fergriemen en fersmoarging fersnelle, kin it brûken fan in oanpaste sfearferpakkingsmasine om it oanpart fan mingde gassen, benammen soerstof, de soerstofynhâld effektyf te ferminderjen en de reproduksjesnelheid fan baktearjes te ferleegjen. (anafylaktika).(útsein aerobyske baktearjes), dêrmei it doel te berikken fan it behâld fan de frisheid fan cooked iten produkten.
Derneist, as brûkers gasmengen en ferfangen útfiere, moatte se folje en ferfange neffens ferskate yngrediïnten.Gewoanlik wurde fruit- en grienteprodukten benammen fol mei modifisearre sfearferpakkingskonserveringsgassen besteande út O2, CO2 en N2;behâld gassen foar cooked iten produkten binne oer it algemien gearstald út CO2, N2 en oareer gassen;wylst de efterútgong fan bakt guod is benammen mildew, en behâld fereasket ferminderjen soerstof, previnsje fan mildew en behâld fan smaak., it behâldgas is gearstald út CO2 en N2;foar farsk fleis, it oanpaste atmosfear ferpakking gas is gearstald út CO2, O2 en oare gassen.
It is lykwols it neamen wurdich dat hoewol de oanpaste sfearferpakkingsmasine it kontenerlibben en houdbaarheid fan yngrediïnten kin ferlingje, sil de opslachomjouwing fan ferskate yngrediïnten ek ynfloed hawwe op har houdbaarheid.De houdbaarheid fan ferpakkingen mei oanpaste sfear wurdt bepaald op basis fan it ferskaat en de frisheid fan de yngrediïnten, lykas ierdbeien, lychees, kersen, paddestoelen, blêdgrienten, ensfh As in lege-barriêre film brûkt wurdt, is de houdbaarheid fan fruit en grienten by 0-4 ℃ is 10-30 dagen.
Foar cooked iten produkten, nei feroare sfear ferpakking, harren houdbaarheid is mear as 5-10 dagen ûnder 20 ℃.As de bûtentemperatuer leech wurdt, is de houdbaarheid 30-60 dagen by 0-4 ℃.As de brûker in film mei hege barriêre brûkt en dan it pasteurisaasjeproses brûkt (sawat 80 ° C), sil de hâldtiid mear wêze as 60-90 dagen by keamertemperatuer.It moat opmurken wurde dat as oanpaste sfearferpakking wurdt brûkt kombinearre mei biologyske behâldtechnology, kinne bettere behâldeffekten wurde berikt, en de houdbaarheid fan 'e yngrediïnten kin langer wêze.
Yn 't algemien is technology foar ferpakking fan feroare sfear in protte brûkt om de frisheid fan ferskate soarten iten te behâlden, de houdbaarheid fan iten te ferlingjen en de tafoege wearde fan iten te fergrutsjen.It hat in grut merkpotinsjeel yn 'e takomst.Brûkers moatte lykwols twa wichtige punten beskôgje by it brûken fan oanpaste sfearferpakkingsmasines.It is needsaaklik om de mingferhâlding fan ferskate gassen sekuer te kontrolearjen, en it korrespondearjende oanpaste sfearferpakkingsgas yn te foljen neffens de ferskate yngrediïnten, en gasmengen en ferfanging út te fieren, om de houdbaarheid en frisheidsperioade fan ferskate yngrediïnten better te ferlingjen.
Post tiid: Nov-23-2023
